Reprise d'une pâtisserie artisanale à Caen (CU Caen la Mer)
Date de démarrage : 10 mars 2026
Présentation de l'entreprise
L&Choux est une pâtisserie artisanale spécialisée dans les créations autour de la pâte à choux. Nous proposons des choux sucrés et salés, des pâtisseries individuelles et à partager mais aussi des créations personnalisées pour tout type d’événement (mariage, anniversaire, baptême etc.)
Nous nous adressons aux particuliers et aux professionnels. Les commandes sont possibles via nos réseaux sociaux, notre site internet ou directement en boutique avec des retraits en boutique (Caen centre) ou dans notre atelier de Bretteville-sur-Odon.
Parcours et motivations
Mon parcours de formation a toujours été tourné vers la pâtisserie et j’exerce cette activité depuis plus de 15 ans avec passion. A l’issue de mon apprentissage, j’ai intégré C&Choux et j’ai évolué jusqu’à devenir responsable de production. J’ai passé 10 ans à m’investir à 200 % pour l’entreprise tant en production qu’en vente au besoin. C’est pour cela que lorsque la société a été placée en liquidation judiciaire j’ai vu une opportunité. J’ai toujours eu à l’idée d’ouvrir mon propre commerce et l’opportunité s’est présentée à moi avec un contexte qui me rassurait du fait de ma connaissance de l’entreprise.
Pourquoi Initiative Calvados ?
Un projet part de l’idée d’une personne mais a besoin d’être accompagné. Pour que ce défi puisse aboutir, j’avais besoin de conseils, de retours d’expérience et de financement et c'est ce que j’ai trouvé dans le réseau Initiative. Grâce au réseau, j’ai pu structurer mon projet, rencontrer d’autres professionnels de secteurs divers et financer l’achat d’un matériel imposant et nécessaire à mon activité.
Prêt d'honneur Initiative Calvados : 10 000 €
Prêt d'honneur Création Reprise Bpifrance : 10 000 €
Pourquoi devriez-vous remporter ce trophée ?
La reprise ne s’est pas limitée à reprendre trait par trait ce qui a été réalisé par l’ancien gérant de C&Choux. Il a fallu repenser l’image et la façon de donner de nouveau confiance aux clients, développer de nouvelles créations, développer notre présence sur les réseaux sociaux et dans le quartier.
Remporter ce trophée serait une belle reconnaissance du travail accompli depuis la reprise et de notre investissement au quotidien et aussi une manière de confirmer que nous avons pris la bonne décision et que nous avons toute notre place dans le paysage pâtissier caennais.
|
L&Choux |
|
