Pendant plusieurs années, Émilie Rame et Grégory Larcher évoluent dans le secteur du BTP. Partenaires dans la vie, ils partagent depuis longtemps une même envie : entreprendre ensemble tout en conservant une structure à taille humaine, sans équipe à encadrer. Grands amateurs de café, ils ouvrent ensemble Les Grains du Drakkar à Argences en avril 2023.
Se former, structurer, se lancer
L’idée prend racine presque naturellement. Grégory Larcher garde en mémoire les effluves d’une boutique de torréfaction tenue par une amie en Bretagne. Il en parle à Émilie. Le projet fait immédiatement écho.
Avant de se lancer, le couple prend le temps de valider la viabilité de son projet. Le marché est porteur, les habitudes de consommation évoluent, et le café de spécialité séduit de plus en plus.
Ils se forment alors auprès d’un torréfacteur Meilleur Ouvrier de France basé en Normandie, devenu depuis champion du monde, une étape clé pour maîtriser les techniques et affiner leur exigence produit. En parallèle, ils anticipent les contraintes logistiques, notamment les délais de livraison des machines, pouvant atteindre six mois.
Très attachés à leur territoire, ils souhaitent implanter leur boutique à Argences, la commune où ils vivent. La recherche du local idéal s’engage, tout comme celle des financements nécessaires pour concrétiser leur projet.
Un accompagnement décisif
Dans cette phase structurante, ils se tournent vers la Chambre de Métiers et de l’Artisanat, qui les oriente vers Initiative Calvados. Le prêt d’honneur obtenu joue un rôle déterminant : il permet de financer les travaux du local ainsi qu’une partie des investissements matériels, particulièrement conséquents dans ce type d’activité.
Une ouverture pensée dans les moindres détails
En janvier 2023, ils récupèrent les clés de leur local, idéalement situé dans une zone commerciale à Argences, facilement accessible et dotée d’un parking.
S’ensuivent un peu plus de deux mois de travaux : arrivée d’eau, création d’un atelier de torréfaction avec verrière, aménagement de la boutique, installation de l’enseigne… Chaque détail est pensé pour créer un lieu à leur image.
Le 27 avril 2023, Les Grains du Drakkar ouvrent officiellement leurs portes au 1 rue George-Lemesle à Argences.
Une torréfaction artisanale et engagée
Au cœur de leur activité : le café. Tout le café est torréfié sur place, en moyenne trois fois par semaine. Émilie Rame et Grégory Larcher sélectionnent avec soin leurs grains, après dégustation d’échantillons. Ils commandent ensuite des sacs de 70 kg de cafés verts issus de filières rigoureuses.
Les sourceurs avec lesquels ils collaborent s’appuient sur des ingénieurs agronomes accompagnant les producteurs sur le terrain, afin d’améliorer la qualité des cultures. Tous les cafés proposés en boutique sont ainsi des cafés de spécialité respectueux de l’environnement.
Une offre diversifiée et locale
La boutique propose également une sélection de thés et tisanes de la maison Christine Dattner, une entreprise familiale. « Cela permet de proposer toujours des thés frais grâce au renouvellement des stocks chez le fournisseur comme en boutique » raconte Émilie Rame.
Ils développent aussi une épicerie fine, en privilégiant autant que possible les producteurs locaux : des chocolats fabriqués à Ifs ou à Caen, de la confiture de Marolles, du miel de Falaise, des tartinables issus de la Manche.
« Les épices viennent de Touraine et nous proposons également de l’huile d’olive AOP et du vinaigre balsamique IGP » ajoute Émilie Rame.
Certaines collaborations vont même plus loin : une infusion exclusive a été créée spécialement pour la boutique, tout comme une gourmandise chocolatée inspirée de l’un de leurs thés proposés en boutique.
Des machines à café sont également proposées à la vente, complétant ainsi leur offre.
Créer du lien, fidéliser, se développer
Au-delà des produits, Émilie Rame et Grégory Larcher accordent une attention particulière à l’accueil. Leur objectif est de proposer une expérience chaleureuse, accessible, avec un bon rapport qualité-prix.
« C’est vraiment une chose à laquelle nous faisons attention pour fidéliser nos clients » raconte Émilie Rame.
Le pari est réussi puisque la fidélité de leurs clients se traduit rapidement par de nouvelles opportunités. Des entreprises locales les sollicitent la livraison de café et/ou installer des machines à café.
Ce développement vers une clientèle professionnelle ouvre de belles perspectives de croissance.
Les Grains du Drakkar proposent également des colis de fin d’année pour les entreprises et les communes.
Le virage du digital
En parallèle, l’entreprise développe sa présence en ligne. Grâce à leur site e-commerce, ils expédient aujourd’hui leurs produits dans toute la France, mais aussi en Suisse.
Depuis septembre 2025, cette activité connaît une progression significative, venant compléter efficacement les ventes en boutique.
Un équilibre trouvé à deux
Dans cette aventure entrepreneuriale, chacun a trouvé sa place. Émilie Rame gère la boutique et l’administratif, tandis que Grégory Larcher se consacre à la torréfaction et au développement de la clientèle professionnelle.
Les grandes décisions restent partagées, mais leur organisation repose sur une répartition claire des rôles.
« Si tout le monde fait tout, personne ne fait rien », résume Grégory Larcher.
Leur conseil aux entrepreneurs
Pour eux, entreprendre est avant tout une décision qu’il faut oser prendre, tout en restant lucide.
« Il faut bien mesurer l’impact financier, que ce soit en cas de réussite ou d’échec », souligne Grégory Larcher. « C’est mon côté père de famille. »
Ils insistent également sur la nécessité de rester en mouvement : ne pas se reposer sur ses acquis, continuer à proposer des nouveautés, et accepter l’incertitude inhérente à l’entrepreneuriat.
« Même lorsque tout semble stable, il n’est pas toujours possible d’anticiper l’avenir », rappelle Émilie Rame.
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